高溫熱電偶針對不同的溫度范圍和被測介質，采用不同的高強度耐磨保護管和表面改性措施，形成耐磨截面的復合管體結構。
在一些特殊場合，如化工廠、冶煉廠、發電廠、水泥廠等，普通熱電偶和熱電阻很容易損壞。因此，在這些場合必須使用高溫熱電偶（電阻器）。熱電偶（電阻）特別適用于硫化床、磨煤機出口、一次和二次空氣、煤炭和水泥行業的溫度測量。高溫防腐熱電偶適用于各種生產過程中的高溫和腐蝕性場合。廣泛應用于石油、玻璃冶煉、陶瓷等行業的溫度測量。
熱電偶的工作原理是：將兩個部件不同的導體的兩端焊接成一個回路。直接溫度測量端稱為測量端，接線端子端稱為基準端。當測量端和參考端之間存在溫差時，回路中將產生熱電流。連接顯示儀表，儀表將顯示熱電偶產生的熱電動勢的相應溫度值。熱電偶的熱電動勢隨著測量端溫度的升高而增大。熱電動勢的大小只與熱電偶導體的材料和兩端的溫差有關，與熱電極的長度和直徑無關。