顧名思義，熱電偶的組裝是指熱電偶的三個基本部件（以下簡稱“基礎部件”，包括測溫元件、絕緣材料和保護管）是組裝好的，可以通過拆卸進行劃分。鎧裝熱電偶的底座部分（稱為鎧裝熱電偶材料或“耦合材料”或“鎧裝材料”或“鎧裝熱電偶電纜”）是不可拆卸的。它是將熱電偶絲穿入絕緣氧化鎂型材，然后穿入金屬保護管，經多次拉拔和還原退火而成的整體。
鎧裝熱電偶是通過將鎧裝熱電偶材料下料至所需長度，制作冷端和熱端，并連接所需的安裝和固定裝置而形成的。鎧裝熱電偶是在裝配式熱電偶的基礎上，采用新工藝技術開發的第二代通用熱電偶。與裝配式熱電偶相比，它具有直徑小、密封性好、易彎曲、熱響應時間快、可靠性高、成本低、適合批量生產、安裝使用方便等特點。
在大多數情況下，可以使用鎧裝熱電偶代替組裝式熱電偶。然而，由于不同的使用習慣和驗收概念，組裝好的熱電偶仍在某些場合使用。近年來，越來越多的生產廠家采用鎧裝熱電偶作為裝配式熱電偶的核心，對傳統的裝配式熱電偶進行改造。隨著技術的發展，熱電偶的組裝將逐步淘汰。
鎧裝熱電偶和組合熱電偶是兩種基本的結構類型。在此基礎上，根據特定的使用環境開發了許多特殊的熱電偶。